油脂精煉設備說脫蠟的意義
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時間：2018-05-15
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蠟在40度以上能溶解于油脂，以此，無論是壓榨法還是浸出法制取的毛油中，一般都含有一些蠟質。需要通過精煉設備的精煉去掉蠟質。
脫蠟是油脂精煉設備工程中的重要的工藝之一，它與脫膠、脫酸、脫色、脫臭工藝密切相關，是制取級別高的色拉油不可缺少的一道工序。油脂中的蠟是一元羧酸與一元醇形成的酯。植物油料中的蠟質主要存在于皮殼中，其次存在于結構壁中。
油脂中含有少量蠟質，即可使?jié)狳c升高，使油脂的透明度和消化吸收率下降，并使氣味滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用價值、營養(yǎng)價值及工業(yè)使用價值，此外蠟是重要的工業(yè)原料，可用于制蠟紙、光澤劑等。因此，從油中脫除或提取蠟質可達到提高食用油脂價值和綜合利用植物油脂蠟源的目的。
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